Dans les années Soixante-dix le chocolat, malgré ses nombreux fans, a subit un écroule de popularité parce que retenus responsable de différentes pathologies : l'augmentation de poids et celui du cholestérol ; l'apparition de la carie ; les dommages à la peau.

 Il en a dérivé l'erronée convinction que "la nourriture des Dieux" était un aliment qui induit au péché et, pour cette raison, dangereux ! 

Aujourd'hui, heureusement, tous ces lieux communs ont été démentis scientifiquement par les nutritionnistes, qui, au contraire, conseillent d'insérer cet aliment dans la diète quotidienne, avec une unique recommandation: ne pas en abuser !

Cet agréable aliment ne possède aucune contre-indication pour qui a une bonne santé. Idéal pour qui souffre de basse pression grâce à la présence de potassium. Utile pour les sujets anémiques grâce au bon poucentage de fer. Il est même conseillé à ceux qui mènent une intense activité physique.

Le chocolat peut être mangé normalement par les enfants, puisque c’est un aliment qui ne provoque pas de problèmes de digestion ou d'alourdissement et peut tranquillement être inséré dans le régime des enfants ; mais pas avant 2/3 ans et sans exagérer.

En tous les cas il est toujours conseillable le chocolat de bonne qualité.

Ils doivent malheuresement renoncer les sujets obèses qui doivent, de toute façon, renoncer à tous les aliments trop energétiques ; le chocolat doit être consommé avec une certaine précaution par les sujets diabétiques.

Ceux qui ont problèmes de foie, digestion, calculs aux reins, ulcère ou colite, le doivent éliminer du régime. Il doit  être éliminer en présence d’allergies et d’intolerances alimentaires.

Le chocolat fait grossir
Son élevé contenu calorique est dû à la présence de gras et de sucres, présents cependant dans tant  d'autres aliments.

Une tablette de 100 grammes de extra fondant apporte 542 calories (565 pour celui au lait), pendant qu'une portion de 80 grammes de spaghetti au tomate et basilic fournit environ 422 calories et une normale tranche de tarte avec de la confiture environ 550. C’est pour cette raison que, quand on fait régim e pour maigrir, on peut se permettre de manger un petit morceau de chocolat fondant, parce qu'il équivaut seulement à 22 calories.

Son goût intense et satisfaisant peut même faire passer le désir de sucré qui nous prend après les repas. En outre, savourée avant les repas, une petite quantité de chocolat fondant aide à respecter les diètes.

En effet en étant vite assimilé le chocolat envoie au cerveau une immédiate sensation de satieté particulièrement utile lorsqu’on a les calories comptées. Sans compter que le chocolat présente un index glycémique relativement bas, c'est-à-dire qu’il élève le sucre dans le sang de façon régulière, moins rapidement de quelques boissons et aliments à base de sucre ou d'amidon facilement digérible.

L'action jointe de beurre de cacao, sucre et lait a, au-delà du pouvoir de déchaîner des sensations unique et peut-être quelque effet aphrodisiaque, beaucoup de substances potentiellement protectrices.

Entre celles-ci, les antioxydantes qui contribuent à éviter l'oxidation du cholestérol, procès qui peut porter au bloque des artères et à la riduction du flux sanguin, et les polyphénols qui ont le pouvoir de prévenir maladies cardio-vasculaires, augmenter la puissance du système immunitaire, ainsi que de réduire le risque de quelques types de tumeur.

Dans le commerce ils existent, de toute façon, des produits au goût de chocolat moins energétiques.

Le chocolat venir les boutons.

D'un récent rapport de l'American Medical Association il est émergé que l'acné des adolescents est généralement provoqué par des facteurs hormonaux et  pas par la consommation, parfois excessif, du chocolat.

Le chocolat fait venir la carie et ruine les dents.

Au contraire... la poussière de cacao a montré une considérable efficacité contre la carie , réaffirment les chercheurs d'un célèbre institut de Boston, le Massachusetts Institute of Tecnologhy, qui ont montré comme les tannins présents dans le cacao aident à prévenir la carie, probablement en réduisant la croissance de plaques.

Le chocolat provoque des allergies
Il existe beaucoup d’aliments qui peuvent provoquer intolérance : lait, farine de grain, cacahouètes,
 pommes de terre, crustacés, fruit, oeufs. Mais le chocolat est à la dernère place de la liste et en
genre seul 2% des personnes qui souffrent déjà d'allergies a des réactions allergiques au chocolat.

Le chocolat augmente le cholestérol

L'action jointe de beurre de cacao, sucre et lait, possède différentes substances protectrices. Entre celles-ci, les antioxidants qui contribuent à éviter l'oxidation du cholestérol, procès qui peut porter à bloque des artères et à la riduction du flux sanguin.

En outre, il n’y a pas trace de cholestérol dans le cacao et dans le chocolat fondant, pendant qu'un hecto de chocolat au lait contient seulement 16 milligrammes, même quantitatif pour un hecto de chocolat à la gianduja qui dérivent cependant du lait et pas du cacao. Avec une tasse de chocolat on assimile environ 8 milligrammes de cholestérol, la même quantité contenue en 100 grammes de yogurt au naturel partiellement écrémé.

Le chocolat aide à affronter bien l'hivers.

Ce n’est pas un cas que la plus grande consommation de chocolat se produit entre Noël et Pâques. En effet l'hiver arrive le corps demande une dose plus grande de magnesium en rapport au  reste de l'année, et le chocolat en fournit, agréablement, une bonne escorte.

Le chocolat soigne la toux
Sirop ?Non merci ! : très mieux un petit morceau de chocolat pour soigner la toux. Le mérite de ce pouvoir semble être de la théobromine, substance contenue dans le cacao. Habituellement la toux persistante, souvent conséquence des infections virales, est calmée avec la codéine, un médicament dérivé de l'opium, dont les effets collatéraux (somnolence et constipation) en empêchent l’utilisation en doses massives.

 Par contre les spécialistes ont remarqué qu'en faisant prendre aux volontaires la théobromine, la concentration de substance toxique nécessaire à leur provoquer la toux été 30% plus haute qu'avec la codéine.

En outre contrairement au calmants traditionnels pour la toux la téobromine n'a pas d'effets collatéraux nuisibles sur le système cardio-vasculaire et nerveux.

Le chocolat rend la peau lisse comme la soie

Il fait bien dedans, mais même dehors. Il y a toujours plus de centres esthétiques qui utilisent

le chocolat comme soin de beauté pour la peau. En effet, les lipides contenus dans le beurre de cacao nourri l’epiderme, en offrant douceur et luminosité.

Le chocolat est excitant

Le cacao contient de la caféine, en quantité dix fois inférieure au café, et de la théobromine un autre excitant.

Les deux substances, présentes en petites doses, ont l’effet de provocateurs qui peuvent de toute façon aider dans les moment de concentration. Une petite dose de chocolat peut représenter la charge pour reprendre un rythme d’étude ou de travail.

Les substances contenues dans le chocolat (théobromine, sérotonine, feniletilamina) le rendent un agent tonique et anti-dépressif, anti - stress, qui permet de développer des agréables activités, compris faire l'amour.

Le chocolat agit de catalyseur en facilitant la production d'endorphine: grâce à une action narcotique semblable à la morphine, la sensibilité à la douleur diminue et les sensations d'euphorie sont stimulée.

Cent grammes de chocolat contiennent environ 1 mg. de feniletilamina, une substance aux effets semblables à LSD, que le cerveau produit naturellement en circonstances de désir et avec beaucoup de probabilité même pendant l'exitation sexuel.