El Chocolate, alimento delicioso que endulza todos los días de la vida y que puede también influir positivamente en nuestro estado de ánimo, es un bien de todos.

El Chocolate es un bien precioso, y es por eso que hay que promover y proteger el consumo de lo que la leyenda considera el “Alimento de los dioses”, o sea, del Chocolate Puro, etiqueta que caracteriza el producto obtenido exclusivamente con el uso de mantequilla y pasta de cacao, sin grasas ni aceites vegetales añadidos que deterioran sus propiedades.

El buen Chocolate utiliza ingredientes que distinguen su pureza y no prescinde de la calidad y del proceso productivo a partir del cacao, que es el fruto del que deriva el chocolate.

Por tal motivo, la etiqueta ha de conservar memoria de todos los elementos y garantizar el pleno control de la trazabilidad alimenticia a partir de la materia prima, que habrá de tener en cuenta la protección de la biodiversidad.

Asimismo, es necesario garantizar al consumidor final la transparencia de las tecnologías adoptadas y de los métodos de transformación usados, que deben excluir el recurso a los OGM y la explotación de la mano de obra de menores, garantizando, entre otras cosas, la remuneración justa del productor de cacao.

Por lo tanto, el buen chocolate debe respetar la ética y la dignidad humana.

El desarrollo sostenible de los países que producen la materia prima y el crecimiento solidario de todos los componentes de la cadena productiva, hasta el consumidor final, que es el último anillo de un proceso responsable, son la base del correcto desarrollo de la economía de un producto que puede y debe ser representativo de una globalización moderna y democrática.