Le Chocolat est un bien qui appartient à tout le monde, c’est un aliment gourmand qui rend la vie quotidienne plus douce et qui peut aussi avoir une influence positive sur l’état émotionnel de chacun.

Le Chocolat est un bien précieux. Aussi faut-il promouvoir et défendre la consommation de ce produit défini par la légende comme “ la nourriture des dieux’’, c’est-à-dire le Chocolat pur, label caractérisant un chocolat obtenu exclusivement à partir de beurre et de masse de cacao, sans addition de graisses ni d’huiles végétales qui altèrent ses propriétés.

Pour l’obtention d’un bon Chocolat il ne faut pas simplement tenir compte des ingrédients qui en assurent la pureté mais aussi de la qualité et du processus de production que subit le cacao, fruit d’où provient le chocolat.

C’est pourquoi l’étiquette doit conserver la mémoire de toutes les phases et garantir un suivi parfait de la traçabilité alimentaire, à commencer par la matière première qui devra prendre en compte la sauvegarde de la biodiversité.

Il est également essentiel d’assurer au consommateur final la transparence des technologies adoptées et des méthodes de transformation utilisées, celles-ci devant exclure le recours aux OGM, l’exploitation du travail des enfants et assurer une juste rémunération au producteur de cacao.

Le bon chocolat doit donc être respectueux de l’éthique et de la dignité de l’homme.

Le développement durable des pays producteurs de cacao et la croissance solidaire de tous les éléments de la filière production, jusqu’au consommateur final, dernier maillon d’un process responsable, sont à la base du développement correct de l’économie d’un produit qui peut et qui doit être représentatif d’une mondialisation moderne et démocratique.

Signez ce manifeste sur www.eurochocolate.com.