Autore: GIUSEPPE VACCARINI
Titolo: MANUALE DEGLI ABBINAMENTI
CASA EDITRICE: GIUNTI EDITORE

COLLANA: ATLANTI ILLUSTRATI MEDI
Pagine 240
Prezzo 17,50 euro
DATA DI PUBBLICAZIONE: 2008

IL LIBRO

Giuseppe Vaccarini, sommelier professionista dal 1972, è la guida d'eccezione per la scelta del vino, in questo ricco e dettagliato manuale. Definiti i criteri di base, si passano in rassegna i principali alimenti e le fondamentali preparazioni, con una rosa di indicazioni chiare e puntuali sulla scelta del vino. Non si tralasciano le ricette degli chef ''stellati'', per le quali Vaccarini firma un abbinamento ideale, o alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare al momento di affrontare la carta dei vini. Da segnalare, infine, i contributi originali di Gualtiero Marchesi e dell'enoteca Pinchiorri.

L’AUTRICE

Nato in provincia di Pavia nel 1952, Giuseppe Vaccarini diventa Sommelier professionista nel 1972 e, nel 1978, viene eletto Miglior Sommelier del Mondo. Nella sua prestigiosa carriera non è stato solo sommelier ma anche direttore del ristorante “Gualtiero Marchesi” di Milano e docente in corsi di Sommellerie all’Università Bocconi e alla Cattolica di Milano.
Consulente di importanti aziende del settore alimentare, collabora anche con riviste specializzate nel campo dell’alimentazione e dell’enologia. E’ stato presidente dell’Associazione Italiana Sommelier (AIS) dal 1999 al 2002, quindi Presidente dell’ASI, l’Association de la Sommellerie Internazionale, dal 1996 al 2004, di cui è stato poi Direttore Generale fino al settembre 2007. In quell’anno fonda l’ASPI, Associazione della Sommellerie professionale Italiana.