Ingredienti per 6 persone:

6 carciofi da mangiare crudi (meglio quelli sardi)
50 g di cioccolato fondente di ottima qualità
olio di oliva q.b.
4 limoni succosi
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate molto finemente i carciofi eliminando le foglie più dure e copriteli con il succo filtrato di tre limoni, per non farli annerire. Scolate i carciofi dal succo di limone e disponeteli sul piatto di portata, condendoli con sale, pepe macinato al momento e un'emulsione di olio extravergine ed il rimanente succo del limone filtrato. Completate il piatto con le scaglie del cioccolato (usando la grattuggia o il pelapatate).

Fonte: www.mangiarebene.com