Ingredienti per circa 50 biscotti:

• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 250 g di mandorle tritate
• ¼ cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di chiodo di garofano in polvere
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di farina
• 2 uova (solo il bianco, circa 70 g )
• 100 g di cioccolato amaro
• 2 cucchiai di Kirsch

Preparazione:

1. Mescolare zucchero, sale, mandorle, cannella, chiodi di garofano in polvere, cacao in polvere e la farina in una ciotola.
2. Aggiungervi il bianco delle uova e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
3. Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi, mescolarlo con acqua calda fino a farlo sciogliere.
4. Lasciare riposare per circa 5 minuti.
5. Aggiungere al cioccolato fuso il Kirsch, lasciandone un cucchiaio da parte, quindi mescolarlo all’ impasto morbido.
6. Mettere la pasta così ottenuta su una superficie piana (anche leggermente ricoperti di zucchero). Ritagliarla in diverse forme e mettere i biscotti ottenuti in una teglia ricoperta da carta da forno.
7. Lasciarli riposare per circa 5/6 ore o più di notte in un luogo asciutto.
8. Cuocere per circa 4/6 minuti nel forno riscaldato a 250 ° C .
9. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.