Ingredienti:

• 2 tazze di crema
• 1 busta di colla di pesce insapore
• 1 / 4 tazza di acqua fredda
• 1 tazza di albume (circa 8 grandi bianchi d'uovo)
• 1 tazza di zucchero
• cioccolato, fuso e raffreddato
• Trucioli di cioccolato per la finitura

1. Montare la crema con la frusta fino a quando diventa morbida e refrigerare mentre si preparano gli altri ingredienti.
2. Far ammorbidire la gelatina con l'acqua per 5 minuti
3. Portare una casseruola d'acqua ad ebollizione e poi abbassare la fiamma e far bollire lentamente. Mescolare i bianchi d'uovo e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico e porlo dentro la pentola con l’acqua calda, sbattendo costantemente a mano fino a quando i bianchi d'uovo sono caldi e lo zucchero è sciolto-circa 3 minuti.
4. Aggiungere la gelatina ammorbidita ai bianchi d'uovo e zucchero, quindi, utilizzando un mixer elettrico munito di frusta, sbattere i bianchi fino a che aumentano di volume. La crema deve risultare morbida e senza grumi.
5. Far raffreddare la meringa così ottenuta a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, se necessario. Quando è raffreddata, mescolare circa un terzo della meringa al cioccolato, poi rapidamente aggiungere la miscela di cioccolato e meringa nella restante meringa.
6. Versare la mousse in attesa ciotola, coprire con plastica e refrigerare per alcune ore o anche per tutta la notte.
7. Prima di servire, decorare con i trucioli di cioccolato.