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Ricette > Magenbrot (pezzi di pane dolce)

Ingredienti per circa 80 pezzi (a seconda della dimensione):

Ricette• 250 g di miele
• 250 g di zucchero
• 3 cucchiaio di acqua
• 100 g di burro
• 550 g di frumento
• 2 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• mezzo limone
• 125 g di buccia d'arancia candita
• 1 o 2 cucchiaini di bicarbonato
• 1 dl di latte


Preparare l'impasto la notte prima:

1. Mescolare miele, zucchero e acqua in un contenitore.
2. Metterlo a bagno-maria su un tegame con acqua calda continuando a mescolare
3. Mescolare all’impasto il frumento, il cacao in polvere, la cannella in polvere, lo zenzero e la buccia d'arancia candita.
4. Aggiungere il succo del limone.
5. Mescolare il bicarbonato nel latte.
6. Unire al latte il miele e unire al resto, mescolando bene
7. Lasciare l'impasto per una notte in un luogo fresco ma non in frigorifero.

Preparazione:

1. Scaldare il forno fino a 200 ° C
2. Tagliare la pasta in quattro pezzi della stessa dimensione.
3. Fare dei rotoli di circa 2 cm di diametro.
4. Metterli all’interno di una teglia ricoperta con carta da forno, assicurandosi che vi sia abbastanza spazio tra i rotoli.
5. Cuocerli per 15/20 minuti.
6. Lasciare raffreddare i rotoli di pasta
7. Tagliarli in pezzi di circa 2 cm.


Ingredienti per glassa:

1. 300 gr di zucchero
2. 1 dl di acqua
3. 1 cucchiaio di cacao in polvere

Glassa:

1. Mettere l'acqua e lo zucchero in una pentola e fate bollire per 3/4 minuti, mescolando mentre bolle, finchè assume la consistenza di uno sciroppo.
2. Aggiungere il cacao in polvere e mescolare bene.
3. Tenere la pentola a bagno-maria in una pentola più grnade con acqua calda.
4. Intingere i biscotti nella glassa, capovolgendoli con attenzione fino a ricoprirli uniformemente di glassa.
5. Far asciugare i biscotti su un foglio di carta assorbente.
6. Ripetere lo stesso procedimento con tutti i biscotti.


Conservare il Magenbrot in un luogo asciutto e sigillati.



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