Il concorso, alla sua terza edizione, è rivolto alle aziende artigiane produttrici di cioccolato modicano .Verrà premiata  la migliore tavoletta di cioccolata modicana 2008 per le categorie:

1.      Tradizionale gusto Vaniglia;
2.      Tradizionale gusto Cannella;
3.      Tradizionale gusto Peperoncino;
4.      Innovativa gusto Libero

Il cioccolato in gara verrà giudicato secondo precisi parametri: colore, profumo primario, profumo secondario, retrogusto, spezia o aromatizzazione, equilibrio complessivo, persistenza del gusto. La categoria innovativa verrà valutata secondo i parametri di: golosità, creatività, equilibrio complessivo