Presso la sede di Via Tornetta, da Lunedì 18 a Sabato 23 ottobre (ore 14.30-17.30), si terranno Corsi Professionali su “La versatilità del cioccolato”, rivolti alle Scuole Alberghiere e ai Centri di Formazione Professionale. Durante le lezioni teorico-pratiche presso i laboratori dell’Università verrà approfondito l’utilizzo del cioccolato e del cacao in pasticceria.
Sempre agli studenti delle Scuole Alberghiere e degli Istituti Tecnico-Professionali di tutta Italia sarà, inoltre, riservato un golosissimo Concorso per l’ideazione e la realizzazione del miglior menù tutto cacao. Dopo due giorni di prove e degustazioni, la giuria proclamerà il menù vincitore nel pomeriggio di domenica 17.
Per i meno esperti, si terrà, invece, un Corso semi-professionale dal titolo “Evoluzioni al cioccolato” per imparare le tecniche di base per produrre in casa invitanti praline e gustosissimi dolci al cioccolato.Il corso si svolgerà tutti i giorni da Lunedì 18 a Sabato 23, dalle ore 18.00 alle 20.00.
Infine, per i bambini, “ABC del cioccolato” incontro teorico-pratico al profumo di cacao, un laboratorio sul cioccolato per gli allievi delle Scuole Elementari e materne di Perugia e Provincia. Realizzato in collaborazione con l’Ufficio Scolastico Regionale di Perugia, il corso che tanto successo ha riscosso anche nelle precedenti edizioni della manifestazione, si terrà in due
sessioni al mattino (I sessione ore 9.00-10.30, II sessione ore 11.00-12.30) da Sabato 16 a Sabato 23 esclusa la domenica 17 ottobre.
Riconfermato alla cattedra (o forse sarebbe meglio dire ai fornelli…) dei corsi è il Maestro Cioccolatiere fiorentino Andrea Bianchini de La Bottega del Cioccolato, la cui presenza ad Eurochocolate è ormai consolidata da tempo..
Sotto l’attenta direzione dell’esperta consulente di Food & Beverage, Monica Meschini, tornerà anche l’attesissimo Master del Cioccolato, corso unico nel suo genere, per diventare conoscitori esperti ed assaggiatori di cioccolato, rivolto ad un numero massimo di 30 appassionati. Il Master prenderà avvio con un giorno di anticipo rispetto all’apertura della kermesse. La prima sessione, infatti, si terrà presso i locali dell’Università dei sapori già Venerdi 15 dalle 15.30 alle 18.30, e proseguirà fino a domenica, quando la consegna degli attestati darà diritto ai partecipanti alla qualifica di Chocolate Taster.
Nell’ambito didattico, la novità di quest’anno è rappresentata, però, dal Seminario di formazione per cioccolatieri “Il Marketing e la produzione di cioccolato” un vero e proprio corso di formazione per addetti del settore e non solo, incentrato sui temi del marketing e della comunicazione del prodotto cioccolato che si terrà nell’intera giornata di martedì 19 ottobre. A guidare questa vera e propria full immersion nel cioccolato saranno il consulente Lorenzo Sciadini e cioccolatiere belga Edouard Bechoux.
Ma i golosi appuntamenti con l’Università dei Sapori non si fermano qui.
Lunedi’ 18 ottobre, infatti, la sede di Via Tornetta 1 ospiterà il Forum Nazionale Cioccolatieri “Qualificazione del mestiere e qualità certificata del prodotto” indetto da Confartigianato. Il Forum vedrà la partecipazione degli associati di tutta Italia, che si confronteranno sulle novità e le politiche del settore. A presiedere il Forum sarà Silvio Bessone, Presidente dell’Associazione Nazionale Cioccolatieri.
Venerdi 22 ottobre, invece, alle ore 11.00 sarà la volta della Guida all’Italia del Cioccolato, la nuova Guida, nata ancora una volta dalla consolidata collaborazione tra Touring Club e Eurohocolate per un viaggio goloso da nord a sud del Paese.
Sempre Venerdi 22 altri due imperdibili appuntamenti. Il primo alle 15.30 con Food Design & Cioccolato il seminario sul Food Design tenuto dalla Dott.ssa Loredana Parmesani, docente dell’Istituto Europeo di Design che spiegherà come e perché si è affermata l’ originale tendenza del design del cibo e ripercorrerà la storia del Food Design in generale, con un occhio attento soprattutto al “cioccolato”, che forse meglio di altri cibi si presta ad essere “disegnato”.
Il secondo con Serata di Gola, che ritorna esclusivamente per i fortunati invitati con un mare di prelibatezze tutte al cioccolato realizzate dalle abili mani dei Maestri dell’Accademia Nazionale dei Maestri Pasticceri.
Fitto dunque il calendario delle attività organizzate in collaborazione con l’Università dei Sapori nell’ambito di Eurochocolate dal 16 al 24 ottobre prossimo, pensate davvero per tutti, bambini, professionisti, “apprendisti cioccolatieri”, e semplici appassionati del Cibo degli dei.
