Eurochocolate per conoscere il cioccolato. A chi lo ama e a chi vuole imparare ad amarlo, la kermesse offre un'ampia varietà di iniziative didattiche e di approfondimento.

L'Università dei Sapori apre, come ogni anno, le sue porte a grandi e piccini, ad appassionati e a professionisti del settore.  Negli attrezzati laboratori  della Scuola, tutti i giorni, dalle 9.00 alle 20.00 si alterneranno corsi tenuti da esperti cioccolatieri come il fiorentino Andrea Bianchini ed il belga Edouard Bechoux e da consulenti come i toscani Monica Meschini, Direttore del Master per Chocolate taster, e Lorenzo Sciadini che, insieme a Bechoux, sarà a Perugia per parlare di marketing del cioccolato.

L'Università è stata anche scelta come sede del Forum nazionale dei cioccolatieri aderenti a Confartigianato, che si incontrano lunedì 18 ottobre per discutere sul tema, quanto mai attuale, della "Qualificazione del mestiere e qualità certificata del prodotto".

In Via Mazzini, invece, la Borsa Merci ospiterà un laboratorio permanente del gusto, in cui si potrà apprendere e sperimentare l'abbinamento tra cioccolato e vino. Grazie alla collaborazione della Regione dell'Umbria e dell' Associazione Italiana Sommelier, che vogliono bissare il successo dell'anno passato, a pregiati cioccolati 100% Sugar Company si sposeranno i migliori vini della produzione locale.

Rimanendo in tema, anche le enoteche del Centro storico perugino partecipano ad Eurochocolate proponendo degustazioni insolite di cioccolato e Assenzio. In voga già diversi secoli fa soprattutto in Francia, dove era famoso per essere la bevanda dei Poeti maledetti, il liquore d'Artemisia Absinthium, viene oggi riproposto dalla storica azienda Pastiglie Leone in abbinamento a cioccolato 70%.

All'interno della Rocca Paolina, che ormai in occasione di Eurochocolate è nota a tutti come Rocca Pralina, sarà possibile degustare differenti tipi di cioccolato, abbinamenti e ricette. Negli spazi Eurochocolate World, ad esempio, si potrà assaggiare cioccolato grezzo proveniente direttamente dai Paesi produttori, un' esperienza  nuova per un palato occidentale, così abituato a tavolette e cioccolatini dalle mille forme e dai mille gusti...

Da Modica, in Sicilia, arriva, invece, un cioccolato prodotto alla maniera degli Aztechi, i primi utilizzatori del Cibo degli Dei. Massa di cacao, aromatizzata o no, sapientemente lavorata dalle mani di artigiani locali.

E poi, cioccolato e caffè, un abbinamento già molto apprezzato e diffuso, riproposto qui dall'antica torrefazione triestina Hausbrandt.
O, ancora, cioccolato e spezie, the, cioccolato biologico,...

Per scoprire tutto questo, Eurochocolate ha organizzato dei tour guidati all'interno della storica cornice della Rocca Paolina insieme all'esperta di Food & Beverage Monica Meschini che porterà, gli appassionati a conoscere il variegato mondo del cioccolato.

Ma agli Italiani il cioccolato piace più dolce o più amaro? Se lo è chiesta Caffarel, la storica azienda cioccolatiera piemontese, che proprio in occasione di Eurochocolate lancia un sondaggio originale e indubbiamente piacevole.

All'interno dell'Atrio dello storico Palazzo dei Priori, i golosi potranno votare (solo dopo averli assaggiati, naturalmente...) quali dei cioccolatini firmati Caffarel piacciono di più, se quelli amari o quelli dolci. Un apposito percorso degustativo alla scoperta del Dolce (Gianduiotto classico, Crema Gianduia, Cioccolatino Dolce) e dell'Amaro (Gianduiotto Fondente, Crema al Cacao, Cioccolatino Amaro) permetterà, infatti, di scegliere senza ombra di dubbio il gusto preferito e tra tutti coloro che avranno risposto al sondaggio, sabato 21, saranno estratti tre fortunati che potranno portarsi a casa tanto cioccolato Caffarel: il primo estratto riceverà un quantitativo di cioccolato pari al proprio peso corporeo, il secondo ed il terzo equivalente alla metà del loro peso, mentre per gli altri resterà la soddisfazione di aver gustato le golose raffinatezze di Caffarel.

Le statistiche dicono che gli Italiani sono sempre più aperti a sperimentare ricette e accostamenti insoliti e che la tendenza è verso un aumento dell'amaro (soprattutto in alcuni momenti della giornata), trend peraltro confermato dai dati di vendita durante Eurochocolate, che, dal 1999 ad oggi, vedono una maggiore predilezione dei golosi verso i prodotti "amari" (+ 30%).
Di certo, Eurochocolate è la festa di tutti gli amanti del cioccolato, visto qui che lo si può trovare davvero per tutti i gusti...