Come Musica-Elementi di pasticceria
Nelle 320 pagine del volume “Come Musica - Elementi di Pasticceria”, l’autore Luca Mannori esprime l’arte e la tecnica dolciaria che lo contraddistinguono quale pasticciere a 360 gradi, capace di affrontare la produzione quotidiana, innamorato del cioccolato e dello zucchero, ma anche abile nei dessert al piatto, nelle specialità di confetteria e in diverse altre declinazioni del dolce. Il libro presenta le molteplici proposte, comprendenti torte, tranci, crostate cremose, dolci da viaggio, confetture di frutta e di cioccolato, gelatine e paste di frutta, bicchieri, infusi, tavolette, cioccolatini, spalmabili e dessert al piatto. A conclusione di questo viaggio nel cuore dell’arte pasticcera, il lavoro artistico è la summa dei quattro elementi. Il nuovo volume della Chiriotti Editori è quindi un valido strumento di lavoro per i professionisti, ma anche un propositivo stimolo per tutti coloro che amano la cucina e il dolce in particolare, presentando la pasticceria secondo valori estetici e contenutistici moderni e completi.
SAB 16 Ottobre 2004
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