Pappardelle al cacao

Ingredienti

Per la pasta

  • 200g di farina
  • 200g di farina di semola di grano duro
  • 3 uova intere e 4 tuorli
  • 85g di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per la salsa

  • 100g di mascarpone
  • 40g di burro
  • 40g di pistacchi pelati
  • 20g di mandorle a lamelle e tostate
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiao di aceto balsamico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparate le pappardelle impastando gli ingredienti fino ad ottenere un bel composto elastico e omogeneo che metterete in frigo coperto da un tovagliolo. Trascorsa mezzora, tirate la sfoglia a mano o con la macchina e ricavatene delle pappardelle non troppo larghe.

Ora preparate il condimento, facendo rosolare nel burro lo scalogno tagliato a fettine sottilissime. Aggiungete l’aceto e fate evaporare del tutto prima di aggiungere anche il mascarpone.

Mescolate delicatamente senza farlo mai bolllire e aggiungere anche i pistacchi tagliati a metà con un coltellino.

Aggiustate di sale e pepe.

Lessate al dente le pappardelle, versatele nella padella del condimento e mescolate.

Al momento di servire guarnite ogni piatto con una manciatina di mandorle tostate a lamelle

Fonte: www.notedicioccolato.it


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