Melanzane al cioccolato

Ingredienti

  • 6 melanzane da circa 150g
  • sale
  • 200g ricotta
  • 100g zucchero
  • una tavoletta di cioccolata fondente
  • canditi
  • biscotti
  • 1 bustina di vanillina
  • amaretti sbriciolati
  • 40 g. di mandorle
  • 2 uova

Preparazione

Lasciare le melanzante tagliate a fette sotto sale per una mezzoretta, sciacquatele, e friggetele.
Lasciatele a colare dall’olio, di modo che siano belle asciutte.

Preparare un impasto con la ricotta, i canditi, le uova sbattute, la vanillina, le mandorle tritate i canditi, gli amaretti sbriciolati e lo zucchero (non è stato indicato il quantitativo dei biscotti perchè, ad occhio, ci si regola in base alla consistenza dell’impasto).
Fondere la cioccolata con un po’ di latte.

Ora, preparatele, come se voleste farne una parmigiana, e cioè mettete le fettine di melanzana una sull’altra con al centro un po’ dell’impasto, adagiatele sul fondo della teglia, dove, naturalmente, invece del sugo di pomodoro avrete messo la cioccolata, che dovrà essere densa ricopritele ulteriormente con la cioccolata restante.

Passarle al forno per una ventina di minuti.
Farle raffreddare e tenerle in frigo, servirle fredde.