Melanzane Atzeche

Ingredienti per 6 persone

  • 3 melanzane affettate
  • olio di oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 200g mais sgranato
  • 50g di cacao amaro in polvere
  • 50g di mandorle tritate
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1/4 di litro di brodo
  • 1 cucchiaino pepe verde fresco tritato
  • sale q.b.

Preparazione

Affettate le melanzane a fette alte circa 3 mm, friggetele in abbondante olio e poi fatele asciugare su della carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

Tenetela al caldo mentre preparate la salsa. In un tegame fate fondere a fuoco basso un cucchiaio di olio senza farlo friggere. Aggiungetevi la cipolla tritata, il mais sgranato e la cannella.

Fate cuocere a fuoco basso e dopo qualche minuto bagnate con un po’ di brodo, aggiungete poi le mandorle, il prezzemolo, l’olio, il sale ed il pepe, mescolate con cura e dopo 5 minuti unite le melanzane e coprite il tegame.

Sciogliete intanto il cacao con il brodo caldo avanzato e versatelo poi sulle melanzane. Alzate la fiamma e fate cuocere 5 minuti ancora.

Sistemate le melanzane su di un piatto da portata concavo e versateci sopra la salsa calda. Se dovesse risultare troppo liquida, non fate altro che addensarla con un po’ di maizena disciolta in un cucchiaio di acqua.

Fonte: www.mangiarebene.com