Bavarese al cioccolato

Ingredienti

  • 250g di cioccolato fondente
  • 50cl di panna
  • 50cl di latte
  • 200g di zucchero
  • 3 tuorli d’uova
  • 4 fogli di colla di pesce
  • un pizzico di vanillina

Preparazione

Mettete a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce.

In un pentolino fate sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a renderli ben spumosi, quindi aggiungete il latte, mettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare, per cinque minuti, senza far bollire.

Togliete dal fuoco, aggiungete delicatamente al cioccolato e lasciate raffreddare. Mettete i fogli di colla di pesce in un pentolino con un goccio d’acqua, fateli sciogliere e aggiungeteli alla crema mescolando bene.

Versate il composto in una terrina e mettetelo in frigorifero fino a quando comincerà a rapprendersi, aggiungete allora la panna montata, mescolando con delicatezza.

Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto. Mettete in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.