Bavarese Orange

Ingredienti

  • 2cl di liquore all’arancia
  • Glassa al cioccolato
  • 2 cucchiai di panna

Per la crema:

  • 3 tuorli d’uovo
  • 50g di zucchero
  • 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
  • 25cl panna montata
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 25cl di latte

Per il croccante:

  • 50g di mandorle tritate
  • 80g di zucchero

Preparazione

Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.

Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.

Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.

Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia.

Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.

Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.

Fonte: www.dbricette.it