Charlotte al cioccolato

Ingredienti

  • 300g di savoiardi
  • 125g di cioccolato da copertura
  • 2 fogli di gelatina
  • 4 uova
  • 75g di zucchero
  • 125g di burro
  • alcol di noci

Per lo sciroppo:

  • 1L d’acqua
  • 500g di zucchero
  • 75ml di crema inglese

Preparazione

Preparare lo sciroppo facendo bollire lo zucchero e l’acqua.
Profumare con l’alcol e lasciar raffreddare.

Mettere sul fondo di uno stampo da cake alcuni savoiardi leggermente inzuppati nello sciroppo, ponendoli con la parte più piatta verso il basso.

Fare fondere il cioccolato a bagnomaria.
Mettere la gelatina sotto l’acqua fredda per 5 minuti, poi senza strizzarla metterla in una pentola per farla intiepidire, mescolando finché diventa liquida.

Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare.
In una terrina, sbattere i tuorli d’uovo e lo zucchero (50 g) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il cioccolato, il burro rammollito e 1 cucchiaio d’alcol.
Versare la crema ottenuta nello stampo e mettere in frigo per 12 ore.

Togliere la charlotte dallo stampo e decorare con la crema inglese.