Ingredienti
- 300g di savoiardi
- 125g di cioccolato da copertura
- 2 fogli di gelatina
- 4 uova
- 75g di zucchero
- 125g di burro
- alcol di noci
Per lo sciroppo:
- 1L d’acqua
- 500g di zucchero
- 75ml di crema inglese
Preparazione
Preparare lo sciroppo facendo bollire lo zucchero e l’acqua.
Profumare con l’alcol e lasciar raffreddare.
Mettere sul fondo di uno stampo da cake alcuni savoiardi leggermente inzuppati nello sciroppo, ponendoli con la parte più piatta verso il basso.
Fare fondere il cioccolato a bagnomaria.
Mettere la gelatina sotto l’acqua fredda per 5 minuti, poi senza strizzarla metterla in una pentola per farla intiepidire, mescolando finché diventa liquida.
Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare.
In una terrina, sbattere i tuorli d’uovo e lo zucchero (50 g) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il cioccolato, il burro rammollito e 1 cucchiaio d’alcol.
Versare la crema ottenuta nello stampo e mettere in frigo per 12 ore.
Togliere la charlotte dallo stampo e decorare con la crema inglese.
