Crema al cioccolato alla messicana

Ingredienti

  • 125g Cioccolato fondente
  • 100g Miele
  • 50g Burro
  • 25g Fecola di patate
  • 1 Uovo
  • 75cl Latte
  • 4 cucchiaini Caffè in polvere
  • 1 Bastoncino di cannella
  • Cacao amaro in povere q.b.

Preparazione

Tempo di preparazione: da 30 minuti a 1 ora

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi unire il cioccolato grattugiato e amalgamare con cura. In una scodella stemperare la fecola con l’uovo sbattuto e il miele avendo cura di non formare dei grumi.

In una pentola far scaldare il latte e, sempre mescolando con il cucchiaio di legno, aggiungere il caffè in polvere e il bastoncino di cannella.

Unire il composto di cioccolato e burro e far cuocere a fuoco bassissimo senza mai smettere di mescolare per una decina di minuti. Togliere la cannella e versare il composto sulla fecola preparata.

Amalgamare bene e rimettere nella pentola il tutto. Sempre mescolando riportare sul fuoco basso e lasciar cuocere per altri dieci minuti per far addensare ma senza far prendere il bollore.

Versare in coppette singole e riporre in frigorifero fino al momento di servire. Cospargere con cacao amaro prima di portare in tavola.