Pan di spagna al cioccolato

Ingredienti

  • 600g di farina bianca
  • 1150g di uova intere
  • 250g di tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di vanillina
  • 200g di fecola di patate
  • 200g di cacao
  • 700g di zucchero semolato
  • 30g di miele

Preparazione

Sbattere con la frusta lo zucchero + uova + tuorli + miele in una pentola di rame.

Scaldare sul fuoco o a bagnomaria finché lo zucchero si è sciolto. Montare il tutto con una frusta elettrica (inserire un dito nell’impasto, se per qualche secondo resta il segno, è pronto).

Aggiungere il sale e la vanillina. Togliere dallo sbattitore e aggiungere a mano farina + fecola di patate setacciate, mescolando dall’alto verso il basso.

Imburrare lo stampo/pentola e inserire la pasta fino a di altezza e e cuocere a 210° C per 10 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto e 190/200° C per 15 minuti chiudendo lo sportello.

Dopo la cottura, togliere il pan di Spagna dallo stampo e capovolgere sopra una griglia o una superficie piana.