Calamari ripieni al cacao

Ingredienti per 4 persone

  • 4 calamari grandi interi e puliti
  • 200g di tonno in scatola al naturale
  • 1/2 cucchiaio da cucina di cacao puro in polvere
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • una manciata di mandorle
  • pane secco tritato q.b.
  • una manciata di pinoli
  • 1 cipolla grande
  • 1 peperoncino rosso
  • acqua calda q.b.

Preparazione

Rosolate metà della cipolla e il peperoncino tagliati molto finemente, insieme ai ciuffi dei calamari. Aggiungete le mandorle tritate. Unite il cacao setacciato e il tonno sbriciolato. Cuocete il tutto per 3 minuti e tenete in caldo.

Aggiungete pane grattugiato quanto basta per rendere la farcia consistente ma morbida. Farcite i calamari con la farcia e chiudeteli con uno stecchino.

In una pentola mettete la restante cipolla tritata e rosolate bene. Aggiungete i pinoli, regolate con il pepe. Quando il tutto è ben rosolato aggiungete poca acqua calda per non rendere il composto troppo asciutto e unite i calamari.

Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti girando i calamari di tanto in tanto.

Servite accompagnando con del riso bianco.

Fonte: www.mangiarebene.com


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