Ingredienti per 4 persone
- 2 petti di pollo
- 1 cubetto di gelatina istantanea (25g)
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- pepe bianco,nero e rosa in grani
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 2 cucchiai Marsala
Preparazione
Mettete in una casseruola il pollo, le verdure, i pepi e coprite d’acqua fredda. Portate lentamente a bollore, tenendo la pentola coperta.
Cuocete per 30 minuti e, passato questo tempo, lasciate raffreddare il pollo nel suo brodo con la pentola coperta. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione.
Profumate la gelatina con il marsala. Setacciate il cacao e mescolatelo, poco per volta, alla gelatina mescolando molto accuratamente.
Private il pollo, ormai tiepido, dagli ossicini e dagli eventuali scarti, tagliandolo a fette. Adagiate le fette di pollo in una pirofila (le fette rotte e… le briciole sotto a quelle ben tagliate per una bella presentazione finale).
Versate la gelatina al cacao sul pollo ed appena inizierà a solidificare trasferite la pirofila in frigorifero.
Non è necessario salare l’acqua del pollo perché la gelatina è già saporita. Non vi consiglio di profumare la gelatina con l’aceto, come generalmente si fa, perché questo sapore stride con il cacao.
Fonte: www.mangiarebene.com
