Ingredienti per 4 persone
per la pasta
– 350 g di farina bianca
– 6 uova
per il ripieno
- 250 g di ricotta affumicata
- 50 g di burro
- 50 g di formaggio Montasio grattugiato
- 20 g di zucchero
- 50 g di pane nero
- 30 g di cioccolato amaro grattugiato
- 20 g di cedro candito
- 30 g di uva passa
- 100 g di spinaci
- prezzemolo
- sale
Preparazione
Impastate la farina con le uova e tirate una sfoglia abbastanza sottile, copritela e lasciatela riposare.
Passate 200 g di ricotta al setaccio, grattugiate il pane e il cioccolato, sbattete i tuorli con lo zucchero, montate a parte gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, lessate e strizzate gli spinaci e tritateli, ammollate l’uva passa, scolatela e tritatela; tritate anche il cedro.
Riunite in una ciotola tutti questi ingredienti, unite anche il prezzemolo tritato, salate e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Scoprite la sfoglia e ritagliate dei dischi di circa 6 cm di diametro, ponete al centro di ogni disco una pallina delle dimensioni di una noce del ripieno che avete preparato.
Chiudete l’involucro di pasta facendo a metà dell’orlo una piega.
Lessate i cjalsons in acqua bollente salata fino a quando non affiorano, toglieteli con una ramaiola bucata, metteteli nella zuppiera a strati spolverizzando con la ricotta grattugiata.
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento, infine versatevi sopra il burro fuso e il Montasio grattugiato.
