Ingredienti per 4 persone
- 80g di cioccolato amaro
- 2 pernici
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
- 40g di burro + 1 noce di burro infarinata
- 1 bicchiere d’acqua calda
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete in una casseruola di coccio il burro, l’aglio e la cipolla. Quando la cipolla incomincia a colorirsi, unite le pernici.
Fatele rosolare da tutte le parti. Aggiungete poi l’acqua, il vino e il prezzemolo.
Fatele cuocere per 30 minuti, salate e pepate. Toglietele dalla casseruola e tagliatele ognuna in due pezzi.
Mettete nel fondo di cottura una noce di burro infarinata. Rimetteteci i pezzi di pernici e grattugiateci sopra il cioccolato.
Lasciate sul fuoco ancora 5 minuti perché il cioccolato si sciolga bene. Servite le pernici nella casseruola di coccio.
