Ingredienti per 4 persone
- 30g di cioccolato amaro
- 500g di manzo tagliato a pezzetti
- 100g di pancetta tagliata a dadini
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di brandy
- 100g di nocciole sbucciate e tritate
- 3 cucchiaiate d’olio d’oliva
- salvia (qualche foglia)
- menta (2 foglie)
- estragon (qualche foglia)
- timo (qualche fogliolina)
- farina
- sale e pepe
Preparazione
In un tegame di coccio fate rosolare nell’olio la pancetta. Aggiungetevi poi i pezzi di carne. Cospargeteli di farina, versatevi il vino e subito dopo il brandy.
Salate, pepate e aggiungete le foglie di salvia, di menta, di timo e di estragon. Fate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente incoperchiato aggiungendo di tanto in tanto, se occorre, un po’ di brodo o acqua calda. A cottura ultimata aggiungete le nocciole.
Grattugiare il cioccolato e cospargetelo sopra la carne. Riaccendete il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato si sia liquefatto.
