Ingredienti per 4 persone
- 1 Lepre
- 80g Burro
- 50g Prosciutto Crudo
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai Zucchero
- 40g Cioccolato Amaro
- 1 Tazza Pinoli
- 40g Uvetta Sultanina
- Aceto Di Vino
- Brodo q.b.
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Preparazione
Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo.
Dopo un’ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d’ora.
