Seppie al cacao

Ingredienti per 4 persone

  • 50g di cacao amaro in polvere
  • 700g di seppie
  • 1kg di patate
  • 2 pomodori
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 30g di mandorle sbucciate e polverizzate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere d’olio d’oliva
  • sale e pepe per il court-bouillon
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla a pezzi
  • 2 foglie di alloro
  • 2 fette di limone
  • 2 chiodi di garofano
  • grani di pepe
  • sale

Preparazione

Preparate in una pesciera con l’acqua e gli altri ingredienti il court-bouillon.

Lasciatelo bollire per 10 minuti. Quando è intiepidito aggiungetevi le seppie che avrete pulito prima molto bene lasciandole intere. Fatele bollire pianissimo per 15-20 minuti.

Toglietele dalla pesciera, ma tenete da parte il court-bouillon.

Fate intanto, in un tegame, con la cipolla tritata, l’olio e l’aglio intero, un soffritto biondo. Togliete l’aglio.

Aggiungetevi le patate sbucciate e fatte a tocchetti, i pomodori senza buccia e semi tritati grossolanamente, le seppie, sale e pepe. Rimescolate bene e dopo pochi minuti irrorate tutto con il vino rosso facendo sfumare pochissimo.

Cuocete a fiamma bassissima per 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po’ di court-bouillon. Sciogliete in un recipiente con poca acqua calda il cacao e la polvere di mandorle.

Versate tutto sulle seppie. Rimescolate con un cucchiaio di legno.


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