Crostini di pan brioscé con patè casalingo e cacao

Ingredienti per 4 persone

  • 1 confezione di pan brioscé
  • 400 g di fegatini di pollo
  • 70 g di burro
  • 3 bicchieri di Marsala
  • 4-5 foglie di salvia
  • cacao amaro in polvere

Preparazione

Pulite i fegatini di pollo. Sciogliete 20 g di burro e fate rosolare i fegatini con le foglie di salvia.

Unite il marsala e cuocete fino a ridurlo completamente. Togliete le foglie di salvia, regolate di sale e frullate i fegatini con un robot da cucina, aggiungendo il burro rimasto e un cucchiaino di cacao.

Sistemate la crema ottenuta in un contenitore basso e largo e riponete in frigo per almeno 6 ore (potete prepararlo il giorno prima), coprendolo con una pellicola trasparente.

Togliete il contorno delle fette di pan brioscé, tagliatele a metà e fatele abbrustolire nel tostapane o in forno.

Sistemate tre fette di pan brioscé sul piatto di portata, una cucchiaiata di paté e spolverizzate il piatto con abbondante cacao amaro.

Fonte: www.mangiarebene.com