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Programa

Lunes 16 de julio de 2007

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9.30 ENCUENTRO INAUGURAL
DEL CACAO AL CHOCOLATE: TEJIENDO REDES DE EXPORTACIÓN A TRAVÉS DE LA MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA
13.00 ALMUERZO
16.00 CLAUSURA DE LOS TRABAJOS

Martes 17 de julio de 2007

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9.30 / 13.00 ENCUENTRO DE COOPERACION
9.30 / 17.00 CURSO DE CAPACITACION
9.30 I SESION CURSO DE CAPACITACION
Técnicas de procesamiento y fermentación del cacao
Instructor: Silvio Bessone
13.00 ALMUERZO
15.00

II SESION CURSO DE CAPACITACION
Producción de masa de cacao según los estándares de calidad europeos y técnicas de producción del chocolate

19.00 CLAUSURA DE LABORES
19.30 / 21.00 CHOCO-COKTAIL - DEGUSTACIÓN Y FESTEJO CHOCOLATERO

Miércoles 18 de julio de 2007

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9.30 / 17.00

VISITA DE CAMPO
Visitas guiadas a las plantaciones de cacao y centros de producción

Jueves  19 de julio de 2007

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9.30 III SESION CURSO DE CAPACITACION
Métodos y técnicas de conservación de los alimentos
Instructor: Monica Meschini
13.00 ALMUERZO
15.30

IV SESION CURSO DE CAPACITACION
Combinación del chocolate con otros alimentos
Técnicas de cata
Instructor: Monica Meschini

19.00 CLAUSURA DE LABORES

Viernes 20 de julio de 2007

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9.00 / 12.00 MESA DE TRABAJO, CONCLUSIONES y PROPUESTAS
9.30 / 17.30 CURSO DE CAPACITACION
9.30 / 13.00 V SESION CURSO DE CAPACITACION
Envasado y comunicación del producto chocolate
Conceptos generales de envasado
Instructor: Giulio Iacchetti
13.00 ALMUERZO
14.30 / 17.00

VI SESION CURSO DE CAPACITACION
Envasado de productos alimentarios: Estudio de casos.   Elaboración de un paquete: Desarrollo de la idea y implementación
Instructor: Giulio Iacchetti