Ingredienti per 6 persone
- 6 carciofi da mangiare crudi (meglio quelli sardi)
- 50g di cioccolato fondente di ottima qualità
- olio di oliva q.b.
- 4 limoni succosi
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate molto finemente i carciofi eliminando le foglie più dure e copriteli con il succo filtrato di tre limoni, per non farli annerire.
Scolate i carciofi dal succo di limone e disponeteli sul piatto di portata, condendoli con sale, pepe macinato al momento e un’emulsione di olio extravergine ed il rimanente succo del limone filtrato.
Completate il piatto con le scaglie del cioccolato (usando la grattuggia o il pelapatate).
Fonte: www.mangiarebene.com
