Cinghiale in agrodolce

Ingredienti per 4 persone

  • 1Kg Coscio Di Cinghiale
  • 100g Olio D’oliva
  • 50g Burro
  • 1 Cipolla Grande
  • 100g Prugne Secche
  • 20g Cioccolato, Cedro E Arancia Canditi
  • Zucchero
  • Pinoli
  • Zibibbo
  • Visciole
  • Sale

Preparazione

Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie.

Tagliarla a pezzi; rosolare nell’olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d’arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole.

Unire il cinghiale; salare. Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.

Fonte: www.dbricette.it


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