BARRETTA COCCO E CIOCCOLATO

Ricetta di Angela De Luca : https://www.youtube.com/c/AngelaDeLuca_qf

Dosi e procedimento:

Primo step: Realizzare la camicia della barretta utilizzando del cioccolato fondente temperato.

Strato 1:

  • 50g di cocco rapé

Tostare e far raffreddare

  • 70g di cioccolato bianco 34% fuso
  • 5g di olio di riso
  • 5g di burro di cocco fuso (ricordatevi di utilizzare quello naturale non deodorizzato!)

Mescolare insieme. Unire al cocco, mescolare bene e inserire nella camicia della barretta.

Strato 2:

  • 20g di burro di cocco naturale fuso
  • 5g di olio di riso
  • 75g di cioccolato al latte temperato

Unire tutto insieme, mescolare e versare sopra il primo strato, lasciando 1mm dal bordo. Lasciar cristallizzare prima di chiudere con uno strato di cioccolato fondente temperato.